여행을 가듯, 쇼핑을 하듯, 새로운 경험을 기대하며 카페를 찾는 사람이 많아졌습니다. 이들이 친구와 주말에 만나 “밥 먹고 카페 가자”고 약속한다면 그 동네 분위기 좋은 카페를 검색할 것이고, 거기엔 스타벅스나 커피빈이라는 선택지는 애초에 없을 확률이 높죠. 어디서나 균일한 맛과 보장된 편리함으로 존재하는 대신, 그 이상의 경험을 기대하기는 어렵기 때문일 텐데요. 그렇다면 2019년 국내시장에 등장한 또 하나의 대형 커피 브랜드 블루보틀 커피는 다른 선택지가 될 수 있을까요? 2015년부터 현재까지 일본, 한국, 중국 내 블루보틀 커피의 스무 지점 이상을 설계한 건축가 나가사카 조(스키마타 아키텍츠 대표)의 작업을 통해 실마리를 찾아봤습니다.

📍블루보틀 성수점 | 서울 성동구 아차산로 7

📍블루보틀 삼청점 | 서울 종로구 삼청로2길 40-3

"카페에서 무엇보다 중요한 건 커피 제조와 소비의 원활한 동선이다. 특히 커피 제조 공간은 관심의 뒤편에 있지만 실은 가장 지난한 협의를 요한다. 커피 바의 위치와 길이를 정하는 일이 디자인의 시작점이라 할 수 있다. 바를 구성하며 메뉴와 장비, 동선을 의논하다 보면 운영자의 생각이 드러나고, 이는 디자인을 풀어나가는 데 중요한 단서가 된다."

"카페에서 사람들은 타인과 한 공간을 점유하고 직간접적으로 접촉하게 된다. 거리와 시선을 조정하기 위한 장치가 필요하다는 뜻이다. % 아라비카 쿠웨이트점(2019)의 경우, 이슬람 문화권으로 남성과 여성 간의 시선 접촉에 대한 고려가 중요했다. 디자인적으로 시야에 개방감을 유지하면서도, 그들의 문화를 존중하는 방안을 고민했다."